Lait de riz "Maison"
Cette vidéo a deux objectifs :
- Montrer un procédé très naturel... pour fabriquer du lait de riz "maison".
- Démontrer par A + B que les céréales conviennent parfaitement à l'alimentation de l'espèce humaine. Montrer également qu'il est si important de bien mastiquer les aliments, et tout spécialement les céréales.
La ptyaline, enzyme présente dans notre bouche, transforme les amidons en sucres simples. La digestion des céréales commence dans notre bouche à condition de les mastiquer suffissamment.
Consommer des céréales sans les mastiquer aura deux inconvénients majeurs :
- Acidification du repas (surtout si les céréales sont consommées avec du sucre ou du miel - certains muesli par ex.)
- Irritation progressive des intestins
Voilà probablement pourquoi les céréales étaient consommées traditionnellement soit :
- sous forme de bouillies sans sucre ajouté (avoine, sarrasin..) ou de porridges (toujours sans sucre)
- de pain élaboré à partir d'une pâte fermentée au levain.
A noter que les mamans avaient, à une époque, le réflexe de prémastiquer la boullie de leur bébé, dans leur bouche avant de la donner à leur progéniture. Les bébés n'ont pas de ptyaline en bouche avant l'apparition de leurs dents.
La démonstration en vidéo est réalisée à partir d'une crème de riz.
Recette
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